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vns威尼斯城官网吃起来就更加美味了

作者: vns1860.com威尼斯|来源: http://www.guixuebang.net|栏目:vns威尼斯城官网
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  相信很多人都在饭店吃过一道叫做沸腾鱼的美味吧,它不仅美味而且还营养,各位朋友们有没有想过自己在家里面也能做出这种美味呢?今天大厨就来为大家介绍一下这道美味沸腾鱼的具体做法,虽然做法简单,味道却一点都不差,并且做出的鱼肉好吃又不腥,爱吃鱼的朋友肯定会喜欢,保证你看一遍就能学会。

  1、将鲜活的草鱼先放掉血水,再用刀背刮掉鱼鳞的部位,将草鱼的内脏和鱼鳃都取出来,清洗干净。草鱼一定要放掉血水,这样会减少草鱼的腥味,吃起来就更加美味了。

  2、从鱼尾的部分下刀,贴着鱼骨的部分将鱼片成两片,然后将鱼骨片下来,剁成小块放入盆中。

  4、vns威尼斯城官网将剩下的鱼肉片成大约3毫米薄厚的鱼片(鱼片不要片的太薄了,这样一会儿煮的时候鱼肉容易碎)

  5、在鱼肉当中加入20克食用盐和适量的啤酒搓洗大约1分钟左右去掉多余的血水,倒掉血水之后再次用清水清洗几遍,等鱼肉洗净后挤干水分。

  6、向鱼肉中加入3克食用盐和少许胡椒粉搅拌均匀(食用盐能收紧鱼肉中的水分,味道和口感更好)加适量的蛋清再一次搅拌均匀后加适量干淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。鱼肉中加入蛋清可以让调料更容易附着到鱼肉表面,vns威尼斯城官网还可以锁住鱼肉内的水分,让鱼肉吃起来更加新鲜和嫩滑。

  2、锅里面加入适量清水和少量盐,大火将水烧开之后将凤尾和豆芽放入锅中再加少量食用油焯水断生,放入盆中垫底。加入少量食用油可以防止配菜变黄。

  3、调味酱:碗里面加入20克姜末、20克蒜蓉、20克葱花、适量小米椒末、30克老干妈香辣豆豉、2克孜然粉、2克十三香和适量花椒油搅拌均匀,备用。

  4、锅里面加入适量清水,水开后锅中加适量清水,加入30克干辣椒、10克青花椒焯水,沥干水分。这样可以防止辣椒和花椒一会儿被炸糊。(加入花椒可以让鱼肉不腥)

  6、关小火,保持水要开没开的温度下入鱼片小火烫成七成熟,捞出来放入盆中。

  8、将锅烧热,加200克菜籽油,油温七成热时将焯水后的辣椒和花椒下锅中小火炸香,炸香之后倒入盆中,根据个人口味选择加入香菜和葱花即可上桌食用。

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