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  凤凰趴窝的家常做法 今天小编向大家介绍一道非常美味的凤凰趴窝的家常做法,咱们大家抓紧来看下这道 美味的具体做法吧。 一、材料准备: 1. 主料:母鸡1只,鹌鹑蛋15个。 2. 配料:水发香菇50克,水发玉兰片50克,水发鱼肚50克,油菜叶100克。 3. 调料:料酒20克,精盐2克,酱油10克,清汤600克,葱段50克,姜25克,湿淀粉15 克,花生油500克(约耗20克),鸡油15克。vns1860.com威尼斯 二、凤凰趴窝的具体做法: 1. 从母鸡背部开膛,去五脏,洗净,由鸡腹内撤去大腿骨,用开水氽几遍。把鸡放入 沙锅,注入清汤,加入15克料酒、少许精盐、葱姜段,在微火上焖两小时左右,然后 再倒入大碗内,原汤上屉蒸烂。 2. 用水将油菜叶洗净,切成丝。坐煸锅,vns1860.com威尼斯注入花生油,烧至七成热时,下入油丝炸成 松,捞出控净油。 3. 将水发香菇、水发玉兰片、水发鱼肚均切成丝,放入开水锅中氽一遍捞出将100克清 汤注入锅中,放入以上氽过的三种丝,加入料酒、精盐各少许,在微火上煨2分钟捞 出,控净水,撒在盘中,周围撒上油菜松。 4. 锅中注入清水,放入鹌鹑蛋,上火煮熟后捞出,剥去皮,摆在盘内两侧,半埋在丝 中。把蒸好的母鸡控净汤汁,脯朝上,放在盘中。 5. 将250克蒸鸡的原汤注入锅中,加入酱油、料酒各少许,对好口味,用水淀粉勾芡, 淋上鸡油,浇于菜上即可。 本文作者:欢乐大杂烩

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